省海洋资环院“海参精深加工与高值化利用技术”获得“2023年度最受欢迎海参成果奖

2023年8月8日-10日，省海洋资环院院长张秀珍、副院长王际英带领烟台市海珍品质量安全控制与精深加工重点实验室和山东省现代农业产业技术体系刺参产业创新团队主要成员参加全国海参产业链交易会暨中国海参大会。省海洋资环院“海参精深加工与高值化利用技术”获得“2023年度最受欢迎海参成果奖”。

近年来，省海洋资环院海洋食品与医药研究中心针对海参精深加工利用程度不完全的问题，开展海参及加工副产物高值化、高质化开发利用研究，建立了海参体壁、生殖腺、蒸煮液等梯级肽、功能糖、皂苷等生物活性物质的高效制备技术；通过体外实验、细胞实验、动物实验、多组学联用等技术明晰构效关系；以生物活性为导向，科学配伍开发功能明确符合消费者需求的多种功能产品。同时，针对海参品质差异、产地鉴定较困难等问题，探明了影响海产品品质的关键因子，系统优化了其贮藏及加工工艺，创新出一种快速鉴定盐渍海参产地及品质的方法，建立了高品质海参的加工工艺。开发了“免发干海参”“活性全海参粉”“即食海参”“冻干免发海参”“‘海参花’速食汤”“海参卵蛋白肽‘绿色’营养品”“海参多糖制品”等多种产品。获省部级奖励1项，授权发明专利4项，发表研究论文40余篇，其中SCI/EI 20余篇。此外，该中心在鱼类、藻类精深加工与高值化利用方面也承担省创新团队项目并取得了重要创新。开发了藻益生保健啤酒、岩藻黄素润肤霜、全营养外裹糊鱼类预制菜等新产品，形成《冻鲐鱼、冻鲅鱼》《冻海水鱼片》2项团体标准，授权发明专利1项、实用新型专利3项，发表研究论文30余篇。